Druvsorten Albillo Mayor

Albillo Mayor är en anrik vit druvsort som främst odlas i Spaniens centrala delar, särskilt i regionerna Ribera del Duero och Madrid. Druvan kännetecknas av en diskret och elegant aromprofil, där toner av vita blommor, mogen päron, äpple och stenfrukter dominerar. I doften återfinns ofta subtila inslag av mandel, honung och ibland lätta kryddnoter. Den smakmässiga upplevelsen är nyanserad; vinerna har en fyllig textur, välbalanserad frisk syra och en lång, mineraldriven avslutning som ger komplexitet och fin struktur.

Viner av Albillo Mayor vinifieras vanligtvis som torra vita viner, men kan även förekomma som lätt ekfatslagrade och ibland som blend-komponent i traditionella röda viner. Dessa viner har en förmåga att utvecklas fint vid lagring, där aromerna fördjupas och komplexiteten ökar.

Albillo Mayor-viner lämpar sig utmärkt till mat som grillad fisk, skaldjur, kycklingrätter och milda ostar. De är också ett ypperligt val till traditionella spanska tapas, som marinerade grönsaker och iberisk skinka, då vinets subtilitet harmonierar väl med dessa smaker.