Druvsorten Albillo

Albillo är en spansk vit druvsort som uppskattas för sin komplexitet och elegans. Aromprofilen kännetecknas av subtila toner av vita blommor, mogna stenfrukter som persika och aprikos, samt inslag av gröna äpplen och ibland örtiga nyanser. På gommen är Albillo ofta fyllig men med en mjuk textur, frisk syra och en lätt nötig eller krämig underton, särskilt i fatlagrade varianter.

Druvan odlas främst i centrala och nordvästra Spanien, särskilt i regionerna Castilla y León, Madrid och Ribera del Duero där den ibland blandas med röda druvor för extra komplexitet. Det är också en av de äldsta gröna druvsorterna i Spanien och återfinns idag i både torra och halvtorra stilar.

De vanligaste stilarna av Albilloviner är torra vita viner med medelfyllig kropp, ofta med viss mineralitet. Vissa producenter fatlagrar vinet för att ge ytterligare fyllighet och struktur. Albillo passar utmärkt till mat som grillad fisk, skaldjur, kycklingrätter samt milda ostar. Den eleganta syran och den runda munkänslan gör vinet till en mångsidig partner även till vegetariska rätter med örter.