Druvsorten Sousón

Sousón är en traditionell blå druvsort från nordvästra Spanien, särskilt Galicien och regionen Ribeiro. Druvan är känd för sina djupt färgade viner med intensivt aromatiskt uttryck. Aromprofilen domineras av mörka bär såsom svarta vinbär, björnbär och blåbär, ofta kompletterad med florala toner av viol och subtil krydda som svartpeppar. I smaken är vinerna friska, med märkbar syra, robust struktur och distinkta tanniner, vilket ger mycket god lagringspotential.

Huvudsakliga växtområden inkluderar DO Ribeiro och DO Ribeira Sacra, där Sousón ofta används både som endruvsvin och i blandningar för att öka färg och kropp. Typiska vinstilar sträcker sig från ungdomliga, fruktiga exemplar med livlig fräschör, till mer komplexa fatlagrade viner med utvecklade krydd- och lädertoner.

Sousón-viner matchar utmärkt maträtter med kraft och syra, såsom grillat lamm, vilt, charkuterier eller lagrade hårdostar. Tack vare sin höga syra är dessa viner även idealiska till galiciska rätter med rika smaker, som pulpo a la gallega eller köttrika grytor.