Druvsorten Malvasia

Malvasia är en mångfacetterad druvsort med en rik historia, känd för sina aromatiska, ofta kraftfulla viner. Druvan erbjuder en distinkt aromprofil med inslag av mogna stenfrukter, apelsinblom, honung och ibland även en subtil kryddighet och mineralton. Smaken är vanligtvis fyllig, med en rund munkänsla, balanserad syra och generösa fruktinslag av persika, päron och aprikos. Vissa varianter visar toner av torkad frukt och mandel, särskilt i dessertviner.

Malvasia odlas främst i Medelhavsområdet, med betydande odlingar på italienska öar som Sicilien och Sardinien, samt på Iberiska halvön och i Grekland. Även i Kroatien, Slovenien och Kanarieöarna spelar den en viktig roll.

Druvan används till både torra och söta viner. I Italien är den ofta basen för aromatiska, vita viner—från friska torra till ljuva passitoviner och mousserande varianter. På Madeira skapas komplexa, långlivade starkviner av Malvasia-druvan, kända för sin sötma och djupa smak.

Malvasiaviner passar utmärkt till skaldjur, feta fiskrätter, grillad kyckling och milda ostar. De sötare versionerna harmonierar väl med desserter som mandelkaka, torkad frukt och blåmögelost.