Mazuelo, även känd som Cariñena, är en traditionell druvsort med ursprung i Spanien och odlas främst i regioner som Aragonien, Rioja och Katalonien. Druvan är också utbredd i södra Frankrike under namnet Carignan. Mazuelo levererar viner med djup färg, hög syra och markerade tanniner, vilket gör den idealisk både som ensam druva och i blandningar, särskilt tillsammans med Tempranillo och Garnacha.
Mazuelo kännetecknas av en kraftfull aromprofil där toner av mörka bär, plommon, svarta körsbär och ibland örter, lakrits och peppriga inslag dominerar. Smaken tenderar att vara fyllig och strukturerad, ofta med inslag av mineralitet och en aning jordighet.
De vanligaste vintyperna är smakrika röda viner, ofta med lång lagringspotential tack vare sin stadiga syra och tanninstruktur. Mazuelo används också ibland i kraftfulla roséviner.
När det gäller matkompabilitet passar Mazuelo utmärkt till kötträtter som lamm, nötkött och vilträtter, samt till smakrika grytor, charkuterier och hårdostar. Dess struktur och syra gör att vinerna kompletterar rika och kryddiga maträtter på ett utmärkt sätt.