Druvsorten Hondarribi Zuri

Hondarribi Zuri är en vit druvsort med ursprung i Baskien, i norra Spanien, och utgör hjärtat i det traditionella Txakoli-vinet. Druvan kännetecknas av ett aromatiskt spektrum som omfattar krispiga citrusfrukter, gröna äpplen, päron och subtila florala toner, ofta med inslag av örter och mineralitet som speglar det svala, kustnära klimatet. I smaken framträder en frisk syra, relativt låg alkohol och en livlig textur, vilket ger vinet en uppfriskande och lättdrucken karaktär.

De viktigaste odlingsområdena är de baskiska appellationerna Getariako Txakolina, Bizkaiko Txakolina och Arabako Txakolina, där klimat och jordmån ger druvan dess särskilda typicitet. Hondarribi Zuri vinifieras främst som torra, spritsiga vita viner – ofta med en lätt pärlande effekt (petillant) – men förekommer även som stilla eller något fatlagrade viner.

Viner på Hondarribi Zuri är utmärkta till färska skaldjur, ceviche, sushi, lätta fiskrätter och sallader med citrusdressing, men även till baskiska pintxos. Den friska syran och mineraliteten fungerar som ett naturligt komplement till havets smaker och eleganta anrättningar.