Druvsorten Baco Noir

Baco Noir är en blå druvsort med ursprung i Frankrike, men har idag sin starkaste närvaro i Kanada och nordöstra USA, särskilt i Ontario, New York och Michigan. Druvan karakteriseras av sin frodiga syra, medelfylliga till fylliga kropp och djupa, mörka färg. I doft och smakprofil bjuder Baco Noir på aromer av svarta körsbär, björnbär, blåbär samt inslag av plommon, rök, vanilj och ibland subtila toner av peppar och ek. Viner på Baco Noir är vanligtvis fruktiga och livliga, med balanserad syra och mjuka tanniner.

Stilen varierar från unga, lätta och friska viner till mer komplexa och fatlagrade versioner med strukturerad kropp och kryddighet. Druvan anpassar sig väl till både enkla bordsviner och högkvalitativa, lagringsbara viner.

Till mat passar Baco Noir utmärkt till grillat kött, stekt anka, vilt och rätter med rökta eller rostade inslag. Den harmoniserar även fint med svampbaserade rätter och lagrade hårdostar. Med sin fräscha syra och fruktighet är Baco Noir ett mångsidigt val för gastronomiska upplevelser.