Druvsorten Carignan

Carignan är en traditionell blå druvsort med starkt fäste i södra Frankrike, särskilt i Languedoc-Roussillon och även i delar av Spanien där den kallas Cariñena eller Mazuelo. Druvan ger viner med en intensiv mörk färg, kraftiga tanniner och hög syra. Aromprofilen kännetecknas av toner av mörka bär såsom svarta vinbär, björnbär och plommon, tillsammans med inslag av lakrits, kryddor, örter samt ofta en lätt pepprighet och ibland animaliska toner.

Oftast används Carignan i blandviner där den tillför struktur och friskhet, men på senare tid har även monocepage-viner ökat i popularitet, särskilt från gamla vinstockar. Typiska vinstilar inkluderar koncentrerade och robusta rödviner, ibland med ekfatskaraktär, men även mer fruktiga och eleganta uttryck hittas hos skickliga producenter.

Carignan-viner passar utmärkt till rustika maträtter; prova dem gärna till grillat lamm, nötkött, vilt, lagrade ostar eller smakrika grytor med Medelhavskryddor. Vinets goda syrabalans och struktur gör det även till en perfekt partner till traditionella maträtter med rika smaker och mustiga såser.