Chancellor är en hybridbluesort som är uppskattad för sin förmåga att producera eleganta, medelfylliga röda viner. Aromprofilen kännetecknas av mörka bär såsom svarta vinbär, björnbär och mogna körsbär, ofta kompletterat med subtila toner av kryddor, lakrits och ibland en lätt örtighet. På gommen uppvisar vinerna från Chancellor en balanserad fruktsyra, mjuka tanniner och en silkeslen textur, vilket gör dem tillgängliga både unga och efter en kortare lagringstid.
De huvudsakliga odlingsområdena för Chancellor finns i nordöstra USA, särskilt i New Yorks Finger Lakes och Pennsylvania, samt i delar av Kanada och Mindre utbredning i europeiska klimat. Druvan trivs väl i svalare klimat tack vare dess motståndskraft mot vissa sjukdomar och tidig mognad.
Typiska vinstilar inkluderar torra till halvtorra stilla röda viner, men Chancellor används även ibland i blendade eller fatlagrade varianter för att tillföra struktur och aromatisk komplexitet.
Rekommenderade matparningar omfattar grillat kött, anka, rustika kötträtter med rotfrukter, samt mildare ostar och svamprätter. Chancellor kan också passa fint till rätter med en lätt kryddighet, exempelvis klassisk fransk gryta eller rätter med örter och vitlök.