Druvsorten Bical

Bical är en vit druvsort som främst odlas i Portugals region Bairrada samt i Dão. Druvan är känd för att ge eleganta viner med frisk syra och en tydlig mineralitet, vilket gör den särskilt uppskattad för både stilla och mousserande viner. Aromprofilen kännetecknas av diskreta toner av citrusfrukter som citron och lime, tillsammans med inslag av gröna äpplen, päron och ibland en lätt blomsterkaraktär. Med mognad utvecklas ofta mer komplexa nyanser av honung, mandel och brödtoner.

Stilmässigt finner man Bical framför allt i friska, lätt kroppiga viner med uttalad syra, vilket gör dem till utmärkta matviner. Druvan är även populär som bas i mousserande vin av typen espumante, tack vare sin naturligt höga syra.

Bical-viner passar mycket bra till skaldjur och fiskrätter, speciellt grillad fisk eller ceviche. De fungerar även fint med rätter av ljust kött, såsom kyckling i örtsås, samt till vegetariska rätter med färska örter. Den friska syran gör även druvan till en bra partner till milda getostar och lättare sallader.