Fonte Cal är en inhemsk portugisisk druvsort som framför allt odlas i regionerna Dão, Tejo och Lisboa. Druvan kännetecknas av en elegant aromprofil med subtila toner av citrusfrukter som citron och grapefrukt, kompletterade av nyanser av gröna äpplen och vita blommor. Smaken är frisk och livlig, ofta med en välbalanserad syra och en lätt mineralitet som bidrar till vinets fräschör och längd.
Typiska vinstilar av Fonte Cal är torra, vita viner med medelfyllig kropp, och ibland används druvan i blend för att främja struktur och friskhet, men den förekommer även som endruvsvin i exklusiva tappningar. Vinerna har ofta en kristallklar färg och karaktäriseras av renhet och elegans, vilket gör dem till utmärkta val för gastronomiska upplevelser.
Rekommenderade mat- och vinkombinationer inkluderar skaldjur, grillad fisk, sallader med citrusdressing och milda getostar. Fonte Cal-viner passar även fint till asiatiska rätter med lime eller koriander samt till rätter med lätt, frisk kryddning där vinets syra och mineralitet får komma till sin rätt.