Esgana Cão, en portugisisk druvsort med lång historia, kännetecknas av sitt friska och strukturerade uttryck. Druvan odlas främst i regionerna Douro och Dão i Portugal, där den ofta återfinns under namnet Sercial i Madeira. Aromprofilen är distinkt: toner av citrus, gröna äpplen och mogna päron förenas med subtila inslag av blommor och örter. I smaken är Esgana Cão känd för sin höga syra och krispiga mineralitet, vilket bidrar till en uppfriskande och lång eftersmak.
Stilen på viner varierar från livliga, torra vita viner till komplexa och lagringsdugliga madeiraviner. De torra versionerna är särskilt uppskattade för sin elegans och fräschör, medan de fortifierade varianterna visar på stor smakrikedom och komplexitet med utvecklade nötiga toner vid lagring.
När det gäller matparningar är Esgana Cão ett utmärkt val till skaldjur, ostron och grillad fisk tack vare dess syra och fräschör. Den fungerar också utmärkt tillsammans med asiatiska rätter eller milda getostar, där vinets struktur balanserar rätternas konsistens och smaker.
