Druvsorten Encruzado

Encruzado är en inhemsk portugisisk druvsort, främst odlad i Dão-regionen i centrala Portugal. Den är känd för att producera vita viner med exceptionell elegans, komplexitet och lagringspotential. I glaset bjuder Encruzado på en nyanserad aromprofil bestående av citrusfrukter, persika och gröna äpplen, ofta ackompanjerat av subtila florala och mineraliska toner. Vinet har en distinkt frisk syra, med en fyllig och balanserad kropp, vilket ger lång eftersmak och stor finess.

Encruzado används främst till torra vita viner men kan också förekomma i ekfatslagrade varianter, där toner av nötter och smör kan integreras utan att dölja druvans ursprungliga karaktär. Vinerna är ofta eleganta och strama i sin ungdom, men utvecklar med tiden komplexa nyanser av honung, kryddor och torkad frukt.

De rekommenderade matmatchningarna inkluderar fisk- och skaldjursrätter, grillad kyckling, krämiga pastarätter samt milda ostar. Encruzado passar också utmärkt till det portugisiska köket, särskilt rätter med bacalhau eller bakad fisk med örter.