Tinta Negra Mole är en traditionell druvsort med ursprung på Madeira, som idag är central för öns vinproduktion. Druvan kännetecknas av en mångsidig aromprofil med toner av röda bär såsom körsbär och hallon, ofta kompletterade av subtila inslag av torkad frukt, karamell och kryddor vid lagring. Smaken är medelfyllig med livlig syra, vilket ger vinerna en elegant struktur och lång eftersmak.
Den främsta odlingsregionen är Madeira i Portugal, där Tinta Negra Mole står för majoriteten av produktionen av Madeira-vin. På senare tid har druvan även börjat odlas i mindre skala i andra portugisiska regioner.
Tinta Negra Mole används huvudsakligen till att skapa ett brett spektrum av Madeira-viner – från torra till söta stilar, beroende på vinifikationsmetod och ålder. Typiska viner är friska, komplexa och hållbara, ofta med en balans mellan sötma och syra.
Viner på Tinta Negra Mole passar utmärkt till rätter som rostade nötter, kycklinglever, hårdostar och fruktbaserade desserter. De torrare stilarna harmoniserar väl med tapas och lättare kötträtter, medan de sötare är ett perfekt sällskap till choklad och karamellbaserade efterrätter.