Druvsorten Azal

Azal är en traditionell grön druvsort från nordvästra Portugal, framförallt odlad i regionen Vinho Verde. Druvan ger viner med en ljus, nästan limegrön färg och kännetecknas av höga syranivåer samt relativt låg alkoholhalt. Aromprofilen är ofta frisk och ungdomlig, med tydliga inslag av gröna äpplen, citrusfrukter, kaprifol och ibland lätt örtiga toner. I smaken ger Azalviner en livlig och ren syra, ofta med mineraliska undertoner och ett torrt avslut.

Azal används huvudsakligen för att göra lätta, torra vita viner – ofta stilla eller lätt mousserande, typiskt för Vinho Verde. Dessa viner är uppskattade för sin fräschör och balanserade syra, vilket gör dem mycket uppfriskande och lättillgängliga.

Som matpartner passar viner på Azal särskilt bra till skaldjur, ostron, grillad fisk samt sallader med citrusdressing. De kompletterar även asiatiska rätter eller grönsaksbaserade förrätter med sin höga syra och rena profil. Serveras bäst väl kylda för att maximera fräschören och framhäva de subtila aromerna.