Druvsorten Sylvaner

Sylvaner är en grön druvsort med ursprung i Centraleuropa, särskilt uppskattad för sin fräschör och rena aromer. Druvan trivs främst i Alsace-regionen i Frankrike samt i tyska områden som Franken och Pfalz, men förekommer även i Schweiz och Österrike. Vinerna kännetecknas av en frisk och livlig syra, ofta med subtila blommiga toner, inslag av gröna äpplen, nyslaget gräs samt en lätt mineralitet. Kroppen är generellt medelfyllig med en återhållsam men elegant fruktighet.

Sylvanervin framställs oftast som torra vita viner, både stilla och, mer sällan, i halvtorra eller halvsöta stilar. Stilen är vanligtvis diskret snarare än intensitet, vilket ger en utmärkt partner till mat. Tack vare sin fräschör och subtilitet passar Sylvaner särskilt väl till vårprimörer som sparris, milda fiskrätter, skaldjur samt lättare sallader. Den fungerar även fint till asiatiskt inspirerade rätter där syra och elegans får komma till sin rätt. Sylvaner är ett uppskattat val för den som söker ett nyanserat, mångsidigt och måltidsvänligt vitt vin.