Passerina är en inhemsk druvsort från centrala Italien, särskilt utbredd i regionerna Marche och Abruzzo. Druvan är känd för sina små bär och sin höga naturliga syra, vilket ger viner med en härlig friskhet. Aromprofilen kännetecknas av florala toner, främst vita blommor, i kombination med citrus, gröna äpplen, persika och ibland en lätt örtighet. Smaken är ofta ren, fruktig och frisk med viss mineralitet, och avslutet är nyanserat av en subtil mandelton.
Passerina används huvudsakligen för att producera torra vita viner, men förekommer även i mousserande versioner och lätta dessertviner. De typiska vinstilarna är eleganta, fräscha och lättdruckna, och de passar utmärkt både som apéritif och till mat.
I matväg är Passerina mycket mångsidig. Den matchar utmärkt med skaldjur, grillad fisk och vegetariska rätter, såsom risotto eller pastarätter med örter. Vinet kompletterar även milda ostar och klassiska italienska förrätter, tack vare sin fina syra och fruktighet. Passerina är ett utmärkt val för dem som söker ett karaktärsfullt, aromatiskt vitt vin med regional förankring.
