Druvsorten Primitivo

Primitivo är en druvsort med ursprung i Syditalien, främst odlad i Apulien-regionen – särskilt i provinsen Manduria. Druvan ger viner med intensiv, mörkröd färg och uttrycksfull aromatik. Smakprofilen kännetecknas av rika toner av mörka bär såsom björnbär, körsbär och plommon, med inslag av torkad frukt, kryddor, lakrits och ibland choklad. Syran är ofta måttlig, medan tanninstrukturen är mjuk men närvarande, vilket bidrar till vinernas fylliga och varma karaktär. Alkoholhalten ligger ofta något högre än genomsnittet.

De vanligaste vintyperna är kraftiga, fruktiga rödviner som Primitivo di Manduria DOC, men även eleganta, lätt fatade varianter och ibland roséviner förekommer. Vinerna kan avnjutas unga för sin fruktighet eller efter lagring för ökad komplexitet.

Primitivo passar utmärkt till smakrika maträtter som grillat kött, lamm, rika pastarätter med tomatsås, syditalienska delikatesser samt lagrade hårdostar. Balansen mellan fruktighet, kryddighet och fyllighet gör cépage’n mycket uppskattad bland vinkännare och till ett utmärkt val vid matbordet.