Druvsorten Fiano

Fiano är en aromatisk druvsort med ursprung i södra Italien, främst odlad i Kampanien-regionen och särskilt kring Avellino, där man hittar de kända benämningarna Fiano di Avellino DOCG. Druvan producerar eleganta vita viner med ett komplext doft- och smakregister. I aromen återfinns toner av vita blommor, mogna päron, citrusfrukt och ibland subtila inslag av hasselnöt och honung, vilket ofta förstärks vid viss lagring. Smaken kännetecknas av en fyllig kropp, frisk syra och en distinkt mineralitet, ibland med ett lätt kryddigt avslut.

Fiano-viner framställs i både ståltank och fatlagrade stilar. De kan drickas unga för sin fruktighet och fräschör, men de bästa exemplaren har även god lagringspotential, där utvecklade toner av torkad frukt och nötter kommer fram. Vinerna är mångsidiga och passar utmärkt till mat. Klassiska kombinationer inkluderar skaldjur, grillad fisk, lättare pastarätter med citron eller örter samt medelhavsinspirerade sallader. Ostsorter som Pecorino eller färsk mozzarella framhäver vinets aromatiska profil. Fiano är således ett vin som erbjuder både komplexitet och elegans för vinälskare och gastronomer.