Asprinio är en sällsynt druvsort som främst odlas i Kampanien i södra Italien, där den särskilt förknippas med området kring Neapel. Druvans viner utmärker sig genom sin distinkta syra, friska struktur och relativt låg alkoholhalt. Den aromatiska profilen domineras av citrusfrukter som citron och grapefrukt, kompletterade av gröna äpplen, päron samt subtila toner av örter och vita blommor. I smaken upplevs vinerna mycket livliga och spröda, med markerad mineralkaraktär och en delikat eftersmak.
De vanligaste stilarna av Asprinio är torra, stilla vita viner, men druvan används även till mousserande viner (spumante), där fräschören och syran framhävs ytterligare. Viner baserade på Asprinio passar utmärkt till ett brett spektrum av maträtter. Rekommenderade kombinationer inkluderar skaldjur som ostron och musslor, grillad fisk, friterade zucchiniblommor samt lättare pastarätter med citron eller färska grönsaker. Dessa viner är även mycket väl lämpade som apéritif tack vare sin uppfriskande karaktär.