Ginestra är en exklusiv druvsort känd för sitt ursprung i Piemonte-regionen i nordvästra Italien, särskilt i Barolo- och Monforte d’Alba-områdena. Druvan visar upp en komplex och nyanserad aromprofil med inslag av mogna röda bär, plommon, viol, lakrits samt subtila toner av örter och tobak. I smaken är viner på Ginestra fylliga och strukturerade, med en balanserad syra, markant tanninstruktur och lång, elegant eftersmak.
Ginestra används främst till produktionen av kraftfulla, lagringsdugliga röda viner, ofta som en uttrycksfull cru inom Nebbiolo-viner. Dessa viner präglas av djup, komplexitet och en silkeslen textur, som utvecklas vidare vid lagring och får då toner av tryffel, läder och torra blommor. Ginestra-viner passar utmärkt till rustika italienska rätter såsom risotto med svamp, tryffelpasta eller långkokt nötkött. De harmoniserar även väl med smakrika, mogna ostar och grillade lammrätter. Servera gärna vid 16–18 grader för att framhäva vinets fulla potential och elegans.