Druvsorten Cesanese

Cesanese är en traditionell blå druvsort med ursprung i regionen Lazio i mellersta Italien, särskilt utmärkande för områdena kring byarna Piglio och Affile. Druvan ger viner med ett karaktäristiskt aromregister, där toner av mörka körsbär, svarta vinbär och björnbär samsas med subtila inslag av viol, örter samt kryddiga nyanser som svartpeppar och lakrits. Viner på Cesanese har ofta en medelfyllig till fyllig kropp, silkeslena tanniner och en behaglig friskhet, vilket bidrar till en harmonisk smakupplevelse och ett långt avslut.

Cesanese används främst till torra röda viner, ibland även i lätt mousserande versioner (frizzante). Typiska vinstilar inkluderar både ungdomliga, fruktiga varianter och mer strukturerade exemplar som mognat på fat, vilka utvecklar komplexitet och rundhet med åren.

Viner på Cesanese passar utmärkt till det italienska köket och speciellt till smakrika rätter såsom grillat lamm, vilt, pastarätter med mustiga ragùs, samt lagrade ostar. Vinets friskhet och kryddighet kompletterar även svamprätter och rätter baserade på svarta oliver eller rosmarin.