Pignoletto Àr en traditionell italiensk druvsort med ursprung i Emilia-Romagna-regionen, sÀrskilt utbredd i omrÄdet kring Bologna och Colli Bolognesi. Druvan ger viner med en frisk syra och karakteristisk aromatik. Doftprofilen domineras ofta av gröna Àpplen, vita blommor, citrus, samt subtila inslag av mandel och örter. I smaken Àr vinerna eleganta med lÀtta mineraltoner, balanserad struktur och en livlig frÀschör som gör dem mycket tilltalande, speciellt nÀr de serveras vÀl kylda.
Pignoletto anvÀnds frÀmst till att producera mousserande viner (Frizzante och Spumante), men förekommer Àven i stilla vita viner. De mousserande varianterna framtrÀder ofta med en mjuk, ihÄllande mousse och en pigg, fruktig karaktÀr som tydligt speglar druvans ursprung.
Dessa viner passar utmÀrkt som aperitif eller tillsammans med lÀttare matrÀtter. Rekommenderade matparningar inkluderar fisk- och skaldjursrÀtter, vegetariska förrÀtter, fÀrska ostar som ricotta eller mozzarella, samt klassiska italienska antipasti. Tack vare sin frÀschör och elegans fungerar Pignoletto utmÀrkt till det moderna, medvetna köket.
