Pignoletto är en traditionell italiensk druvsort med ursprung i Emilia-Romagna-regionen, särskilt utbredd i området kring Bologna och Colli Bolognesi. Druvan ger viner med en frisk syra och karakteristisk aromatik. Doftprofilen domineras ofta av gröna äpplen, vita blommor, citrus, samt subtila inslag av mandel och örter. I smaken är vinerna eleganta med lätta mineraltoner, balanserad struktur och en livlig fräschör som gör dem mycket tilltalande, speciellt när de serveras väl kylda.
Pignoletto används främst till att producera mousserande viner (Frizzante och Spumante), men förekommer även i stilla vita viner. De mousserande varianterna framträder ofta med en mjuk, ihållande mousse och en pigg, fruktig karaktär som tydligt speglar druvans ursprung.
Dessa viner passar utmärkt som aperitif eller tillsammans med lättare maträtter. Rekommenderade matparningar inkluderar fisk- och skaldjursrätter, vegetariska förrätter, färska ostar som ricotta eller mozzarella, samt klassiska italienska antipasti. Tack vare sin fräschör och elegans fungerar Pignoletto utmärkt till det moderna, medvetna köket.
