Druvsorten Pinot Bianco

Pinot Bianco är en grön druvsort som främst odlas i norra Italien, särskilt i regionerna Alto Adige, Friuli Venezia Giulia och Veneto, men förekommer även i Tyskland och Österrike. Druvan ger viner med en subtil och elegant aromprofil, där inslag av gröna äpplen, päron och vita blommor är karakteristiska. Ofta kan man även urskilja toner av citrus, mandel och ibland en lätt mineralitet i eftersmaken.

I smaken är Pinot Bianco vanligen torr, frisk och välbalanserad, med medelfyllig kropp och en uppfriskande syra. Det är ett vin som passar utmärkt att njuta ungt, men vissa varianter, särskilt de som lagrats på fat, får en rundare och mer komplex karaktär med toner av rostat bröd och nötter.

Pinot Bianco vinifieras oftast som endruvsvin, men kan också förekomma i blandningar eller som mousserande vin, exempelvis i vissa italienska Spumante. Vinet är ett utmärkt sällskapsvin och gör sig mycket bra till fisk- och skaldjursrätter, ljust kött, sallader samt milda ostar. Det harmonierar särskilt väl med rätter som baseras på örter och rika grönsakssmaker.