Druvsorten Lambrusco Grasparossa

Lambrusco Grasparossa är en traditionell druva med sitt ursprung i Emilia-Romagna-regionen i norra Italien, främst odlad runt Castelvetro nära Modena. Druvan ger viner med intensiv rubinröd färg och en fyllig, fruktig karaktär. Aromprofilen präglas av mogna mörka bär såsom körsbär, svarta vinbär och björnbär, ibland med subtila toner av viol och örter. Smaken är oftast torr till halvtorr, med tydlig fruktighet, frisk syra och markerade men mjuka tanniner. En lätt pärlande känsla (frizzante) är karakteristisk för många varianter.

Viner gjorda på Lambrusco Grasparossa är framför allt mousserande, från torra till sötare stilar, och håller ofta en välbalanserad struktur. De mest kända produkterna är Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC.

Lambrusco Grasparossa passar utmärkt till traditionella italienska rätter från regionen såsom charkuterier, Parmigiano Reggiano, pasta med köttsås och grillat kött. De halvtorra versionerna harmonierar väl med pizza och rätter med lätt sötma eller pikanta inslag. Druvans fräschör och lätthet gör den till ett förträffligt val även till somriga bufféer.