Druvsorten Ancellotta

Ancellotta är en italiensk blå druvsort med ursprung i regionen Emilia-Romagna. Druvan används främst som blanddruva, särskilt i produktionen av Lambrusco-viner, men förekommer även som endruvsvin i mindre skala. Aromprofilen kännetecknas av djupa toner av mörka bär som körsbär, björnbär och svarta vinbär, ofta med inslag av viol, lakrits och subtila kryddor. I smaken är Ancellotta-viner generöst fruktiga, med rund kropp, mjuka tanniner och en markerad fräschör som bidrar till dess attraktionskraft.

De huvudsakliga odlingsområdena är Emilia-Romagna, men druvan förekommer även i mindre utsträckning i Lombardiet och andra delar av norra Italien. Typiska vinstilar inkluderar både stilla och mousserande röda viner, ofta halvtorra eller med lätt restsötma, vilket framhäver dess fruktighet och gör dem lättillgängliga.

Ancellotta passar utmärkt till olika maträtter. Rekommenderade kombinationer är charkuterier, pastarätter med köttsås, grillat fläskkött samt mogna italienska ostar. Dess fruktighet och syra gör vinerna särskilt lämpade som sällskap till det italienska köket.