Druvsorten Croatina

Croatina är en traditionell blå druvsort som främst odlas i norra Italien, särskilt i regionerna Lombardiet (framför allt Oltrepò Pavese), Emilia-Romagna och delar av Piemonte. Druvan ger upphov till viner med en intensivt rubinröd färg. Aromprofilen kännetecknas av generösa toner av mörka bär såsom körsbär, plommon och björnbär, ofta ackompanjerade av inslag av viol, peppriga kryddor och subtila örter. På gommen är Croatina typiskt fyllig med mjuka men tydliga tanniner och en harmonisk syra.

Viner på Croatina produceras både som endruvsviner och i blends, vanligtvis tillsammans med Barbera eller Bonarda. Stilen varierar från fruktiga, ungdomliga viner med viss restsötma till mer strukturerade och lagringsvänliga varianter. I vissa områden tillverkas även lätt pärlande (frizzante) viner på druvan.

Croatina-viner passar utmärkt till smakrika rätter som charkuterier, grillat kött, pastarätter med köttragu samt medelstarka ostar. Deras fruktighet och fräschör gör dem även till ett gott sällskap till italienska pizzor och rustika grytor.