Druvsorten Lambrusco Salamino

Lambrusco Salamino är en högt värderad blå druvsort från Emilia-Romagna-regionen i norra Italien, särskilt kring Modena och Reggio Emilia. Druvan kännetecknas av sin intensiva aromatiska profil, dominerad av färska röda bär såsom körsbär, jordgubbar och hallon, kompletterat av subtila toner av viol. Vinerna är ofta spritsiga (frizzante), med en livlig mousse och frisk syra som framhäver fruktigheten. Smaken är fyllig men balanserad, där silkiga tanniner möter en fräsch längd som lämnar en lätt kryddig eftersmak.

Lambrusco Salamino används främst till att producera rosso (röd) och rosato (rosé) lambrusco, oftast i en torr eller halvtorr stil. Denna druva ger viner med klar rubinröd färg och markerad friskhet, vilket gör dem extremt matvänliga.

Rekommenderade matmatcher inkluderar traditionella charkuterier från regionen, såsom Parma-skinka och mortadella, samt hårdostar som Parmigiano Reggiano. Lambrusco Salamino lyfter även pastarätter med tomatbaserade såser och smörgåstårtor samt pizza. Dess förmåga att balansera sälta och fetma gör att vinet passar utmärkt till bufféer och rustika italienska rätter.