Druvsorten Schioppettino

Schioppettino är en unik blå druvsort med ursprung i Friuli-regionen i nordöstra Italien, främst odlad kring byarna Prepotto och Cialla. Druvan utmärker sig genom ett komplext aromatiskt spektrum med tydliga toner av svartpeppar, mörka körsbär, björnbär och ibland subtle nyanser av viol och örter. I smakprofilen återfinns en elegant struktur med frisk syra och finkorniga tanniner, vilket ger vinet god lagringspotential och en uppfriskande avslutning.

Schioppettino-viner produceras huvudsakligen som torra, eleganta rödviner men kan även förekomma i en lätt mousserande version, framförallt under beteckningen ”frizzante.” Typiska stilar framhäver druvans naturliga kryddighet och komplexitet snarare än kraft och fyllighet.

När det gäller mat och vin är Schioppettino särskilt mångsidig. Vinet passar utmärkt till klassiska italienska rätter såsom risotto med svamp, grillade lammkotletter, antipasti med charkuterier och lagrade hårdostar. Tack vare sin syra och den subtila kryddigheten harmoniserar det även väl med pastarätter i tomat- eller viltsås, samt med viltkött.