Druvsorten Ribolla Gialla

Ribolla Gialla är en anrik vit druvsort som främst odlas i nordöstra Italien, särskilt i Friuli Venezia Giulia, samt i Slovenien (där den kallas Rebula). Druvan är uppskattad för sitt eleganta och friska aromatiska uttryck. Vin på Ribolla Gialla bjuder ofta på doftnoter av citrus, gul stenfrukt, grönt äpple och ibland subtila inslag av vita blommor och örter. I smaken är vinerna torrt, livligt syrliga och sprudlande med en lätt kropp och uppfriskande mineralitet.

Vanligtvis produceras Ribolla Gialla som ett stilla vitt vin men den används även till mousserande versioner och till orangeviner, där skalkontakt ger djupare färg och mer komplexitet. Stilmässigt sträcker vinerna sig från unga, fruktiga och friska till mer strukturerade och texturerade varianter beroende på vinifieringsmetod.

När det gäller mat passar Ribolla Gialla utmärkt till skaldjur, lättare fiskrätter, grönsakspasta, risotto och milda ostar. Vinets fräschör och mineralitet lyfter särskilt rätter med citrustoner eller örter och kompletterar det norditalienska kökets rena, eleganta smaker.