Druvsorten Refosco

Refosco är en traditionell blå druvsort med sitt ursprung i nordöstra Italien, särskilt i Friuli-Venezia Giulia, men odlas även i Slovenien och delar av Kroatien. Druvan är känd för sina intensiva viner med rik färg och aromatisk komplexitet. I doften finner man ofta toner av mörka bär såsom björnbär, svarta vinbär och körsbär, ibland ackompanjerat av subtila kryddor, viol och en lätt örtighet. Smakprofilen är typiskt robust med markerad syra, tydliga tanniner och en lång, fruktig avslutning som ofta får inslag av plommon och lakrits.

Refosco används huvudsakligen till torra röda viner, men kan även förekomma i lätt mousserande eller sent skördade varianter. Vinerna har god lagringspotential och utvecklar med tiden extra nyanser av läder och tobak. De passar utmärkt till det italienska köket såsom viltkött, lamm, grillat nötkött, mogna ostar samt klassiska pastarätter med fylliga såser. Refosco uppskattas för sin förmåga att lyfta fram både enkla och gastronomiskt avancerade maträtter, tack vare struktur och fräschör.