Druvsorten Aleatico

Aleatico är en unik blå druvsort med ursprung i Italien, särskilt uppskattad för sina intensiva och aromatiska viner. Druvan odlas främst i Toscana, Umbrien och på de italienska öarna Elba och Latium. Aromprofilen kännetecknas av en tydlig parfymerad doft med inslag av rosor, litchi, röda bär, torkade fikon och ibland en subtil ton av muskat. Smakprofilen är ofta medelfyllig till fyllig, med balanserad sötma, frisk syra och mjuka tanniner, vilket ger ett elegant men samtidigt rikt vin.

Aleatico är mest känd för sina söta och dessertbetonade viner, särskilt passito-viner där druvorna torkas innan jäsning, vilket koncentrerar smaker och sötma. Torra versioner förekommer men är mindre vanliga. Dessa viner har ofta en lång eftersmak och en komplex struktur som lämpar sig väl för lagring.

För mat och vin-upplevelser passar Aleatico särskilt väl med desserter på choklad eller röda bär, mandelkakor eller blåmögelost. Även rätter med kryddiga inslag, såsom anka med apelsinsås eller rostade nötter, harmoniserar fint med Aleaticos aromatiska och smakrika profil.