Cesanese di Affile är en sällsynt röd druvsort som främst odlas i regionen Lazio, med sitt epicentrum kring byn Affile öster om Rom. Druvan är känd för att producera viner med en djup rubinröd färg och en elegant, komplex aromprofil. I doften återfinns inslag av mörka körsbär, svarta vinbär, violer och subtila toner av kryddor, lakrits och ibland ett hint av tobak eller örter. I smaken är vinerna välbalanserade, med medelfyllig kropp, sammetslena tanniner samt en livlig friskhet som ger längd och struktur.
Cesanese di Affile vinifieras oftast som endruvsvin, både i torra och ibland halvtorra versioner. De bästa exemplaren utmärks av sin harmoni mellan fruktsötma och syra, vilket gör dem både eleganta och lagringsdugliga. Vissa producenter använder endast ståltank för att bevara fräschören, medan andra låter vinet vila på ekfat för att tillföra ytterligare komplexitet.
Dessa viner passar utmärkt till klassiska italienska rätter som saltimbocca, lammstek, mogna hårdostar eller mustiga pastarätter med svamp och tryffel. Deras aromrika och balanserade stil gör dem också till ett utmärkt val till grillade grönsaker och rustika kötträtter.
