Procanico Àr en inhemsk druvsort frÄn Italien, frÀmst förknippad med Umbrien och delar av Toscana, dÀr den ofta anvÀnds i framstÀllningen av Orvieto DOC-viner. Druvan rÀknas som en variant av Trebbiano och kÀnnetecknas av en ljus, frisk profil med subtil komplexitet. I aromen Äterfinns toner av gröna Àpplen, citrusfrukter, akacia och fÀrska örter, ibland med en antydan av mandel. Smaken Àr torr med markerad, livlig syra, relativt lÄg alkohol och en behagligt lÀtt kropp, vilket resulterar i en uppfriskande upplevelse.
Procanico anvÀnds mestadels till torra, vita viner men kan Àven förekomma i lÀttare, halvtorra eller söta varianter beroende pÄ vinifieringsstil. Vinerna Àr ofta ungdomliga, avsedda att njutas unga, och lÀmpar sig sÀrskilt vÀl för somriga, eleganta stilar.
NÀr det gÀller mat och vin kan Procanicoviner rekommenderas till lÀtta fiskrÀtter, skaldjur, skaldjurspasta, milda ostar samt förrÀtter med grönsaker och örter. De fungerar Àven vÀl med sallader och rÀtter baserade pÄ kyckling eller kalkon tack vare vinets frÀschör och diskreta aromatik.
