Procanico är en inhemsk druvsort från Italien, främst förknippad med Umbrien och delar av Toscana, där den ofta används i framställningen av Orvieto DOC-viner. Druvan räknas som en variant av Trebbiano och kännetecknas av en ljus, frisk profil med subtil komplexitet. I aromen återfinns toner av gröna äpplen, citrusfrukter, akacia och färska örter, ibland med en antydan av mandel. Smaken är torr med markerad, livlig syra, relativt låg alkohol och en behagligt lätt kropp, vilket resulterar i en uppfriskande upplevelse.
Procanico används mestadels till torra, vita viner men kan även förekomma i lättare, halvtorra eller söta varianter beroende på vinifieringsstil. Vinerna är ofta ungdomliga, avsedda att njutas unga, och lämpar sig särskilt väl för somriga, eleganta stilar.
När det gäller mat och vin kan Procanicoviner rekommenderas till lätta fiskrätter, skaldjur, skaldjurspasta, milda ostar samt förrätter med grönsaker och örter. De fungerar även väl med sallader och rätter baserade på kyckling eller kalkon tack vare vinets fräschör och diskreta aromatik.
