Montefiascone, även känd som Grechetto, är en elegant vit druvsort med rötter i de centrala delarna av Italien, särskilt i regionerna Lazio och Umbrien. Druvan är känd för sin delikata aromprofil där inslag av gröna äpplen, päron, vita blommor och citrus samspelar med subtila nötiga toner och ofta en antydan till örter eller mandel. Smaken är generöst fruktig, välbalanserad med en frisk syra och ibland en lätt krämighet, beroende på vinifieringsteknik.
Montefiascone odlas främst i området kring Orvieto och i närheten av staden Montefiascone. Den utgör grunden i flera klassiska italienska vita viner, ofta i samspel med andra lokala druvsorter. Typiska vinstilar inkluderar både torra och halvtorra viner med medium kropp, ibland lagrade kortare perioder på jästfällning för ökad komplexitet.
Montefiascone passar utmärkt till lätta fiskrätter, skaldjur, färska sallader och grönsakspajer, samt till milda ostar som pecorino eller mozzarella. Vinet harmoniserar även väl med det italienska kökets traditionella antipasti, där dess fräschör ger en elegant balans till smakrika rätter.