Druvsorten Canaiolo

Canaiolo är en traditionell italiensk druvsort med rötter i Toscanas vinregion. Druvan bidrar ofta med mjukhet och fruktighet i klassiska Chianti-blandningar, men vinifieras även som endruvsvin i mindre skala. Aromprofilen präglas av röda körsbär, mogna hallon och örtiga toner, ibland med inslag av viol, tobak och kryddor. Smakmässigt är Canaiolo känd för sin medelfylliga kropp, balanserad syra och mjuka tanniner, vilket ger ett följsamt och tillgängligt vin.

De främsta odlingsområdena är Toscana, särskilt Chianti och Rufina, men mindre planteringar förekommer också i Umbrien och Lazio. Canaiolo används främst i rödvinsproduktion men förekommer ibland även i roséviner.

Vinstilarna varierar från fruktiga, unga och lättillgängliga viner till mer strukturerade, ekfatslagrade versioner med utvecklade aromer. Canaiolo-viner passar utmärkt till det italienska köket, särskilt till pastarätter med tomatsås, grillade grönsaker, milda hårdostar och rätter med ljust kött som kyckling eller fläsk. Testa gärna även till pizza eller traditionella toskanska charkuterier.