Druvsorten Dolcetto

Dolcetto är en klassisk italiensk druvsort, främst odlad i Piemonte-regionen i nordvästra Italien, särskilt i områden som Dogliani, Alba och Ovada. Druvan ger viner med djupt violett färg och en karaktäristisk aromprofil som bjuder på toner av svarta körsbär, björnbär, plommon och ibland inslag av mandel och lakrits. I smakpaletten är Dolcetto-viner oftast torra, medel till fyllig kropp, markerad friskhet och mjuka, ibland lätt bittert avslutande tanniner vilket bidrar till dess namn, "lilla söta".

Dolcettovin är sällan fatlagrat utan framställs för att avnjutas unga, vilket bevarar den fruktiga friskheten. Vinerna är kända för sin mjukhet och tillgänglighet, och serveras gärna som vardagsvin i Piemonte. De mest kända stilarna inkluderar Dolcetto d’Alba, Dolcetto di Dogliani och Dolcetto d’Ovada, där varje ursprung uttrycker subtila skillnader i intensitet och struktur.

Dolcetto passar utmärkt till italienska charkuterier, pastarätter med tomatsås, lättare kötträtter som kalv eller kyckling samt milda till medelstarka hårdostar. Den livliga syran och diskreta beskan möter mat på ett balanserat och aptitretande vis.