Druvsorten Pigato

Pigato är en vit druvsort med ursprung och stort fäste i Ligurien, Italien, särskilt i regionen Riviera Ligure di Ponente. Druvan är nära besläktad med Vermentino, men har egna särpräglade karaktärsdrag. Viner på Pigato uppvisar ofta ett inbjudande aromatiskt spektrum med toner av citrusfrukter, persika, aprikos, gula äpplen och subtila inslag av medelhavsörter såsom salvia och timjan. I smaken är Pigato-viner friska, levande och med medelfyllig kropp, där mineralitet och tydliga havstoner ofta framträder tack vare det kustnära klimatet.

De vanligaste stilarna är torra, unga vita viner som betonar fräschören och druvans aromatiska profil, men viss ekfatslagring förekommer hos mer ambitiösa producenter, vilket ger extra komplexitet och struktur. Pigato är utmärkt till fisk- och skaldjursrätter, exempelvis grillad havsabborre, skaldjurspasta eller bläckfisk. Också lättare kycklingrätter, färska getostar samt liguriska specialiteter som pesto passar utmärkt. Serveras bäst svalt för att framhäva friskhet och elegans.