Druvsorten Uva Rara

Uva Rara är en traditionell blå druvsort med ursprung i norra Italien, främst odlad i regionerna Piemonte och Lombardiet. Druvan används ofta i blandningar, särskilt tillsammans med Nebbiolo och Croatina, där den bidrar med elegans och rundhet till vinerna. Aromprofilen utmärks av subtila toner av röda bär såsom hallon och körsbär, tillsammans med florala inslag och en lätt örtighet. I smaken är Uva Rara mjuk och välbalanserad med måttliga tanniner, fräsch syra och en fruktig avslutning som stundtals antyder inslag av kryddor och lakrits.

I huvudsak används Uva Rara i DOC-viner som Oltrepò Pavese och Ghemme, där den bidrar till välintegrerade och komplexa röda viner. Stilen är oftast medelfyllig med god struktur och en behagligt fruktig karaktär, men ibland görs även lättare, friska viner på druvan.

Rekommenderade matparningar inkluderar traditionell italiensk charcuterie, mogna ostar samt pastarätter med tomatbaserade såser. Uva Rara-viner passar även fint till grillat kött och milda grytor tack vare sin fräschör och mjuka struktur.