Druvsorten Folle Noire

Folle Noire är en relativt ovanlig, men distinkt druvsort som framförallt odlas i sydvästra Frankrike, främst i regionen omkring Nice och Provence samt på Korsika där den lokalt kallas ‘Fuella Nera’. Druvan används ofta som en blandningskomponent, särskilt i appellationen Bellet (Côte d’Azur), där den bidrar till vinernas unika karaktär.

Aromatiskt präglas Folle Noire av mörka bär såsom blackberry, körsbär och blåbär, kompletterat med inslag av kryddighet, örter och ibland ett diskret vegetalt drag. Vidare kan toner av lakrits, viol och peppar framträda, särskilt när vinerna utvecklas. Smakprofilen är oftast medelfyllig till fyllig, med relativt mjuka tanniner och en fräsch syra, vilket ger ett elegant och balanserat helhetsintryck.

Viner från Folle Noire serveras med fördel till grillade kötträtter, vilt, lamm eller lagrade hårdostar. Tack vare sin fina syra och kryddighet passar de även utmärkt till medelhavsinspirerade rätter med örter och smakrika grönsaker. Folle Noire-viner avnjuts gärna unga, men de bästa exemplaren kan även lagras några år för ökad komplexitet.