Druvsorten Timorasso

Timorasso är en distinkt vit druvsort ursprunglig från Piemonte-regionen i nordvästra Italien, främst odlad runt Colli Tortonesi i Alessandria. Druvan kännetecknas av en komplex och aromatisk profil med tydliga toner av mogen persika, gula äpplen, citrusfrukt, vildblommor och subtila mineraliska inslag. Vidare utvecklar Timorasso ofta en lätt honungsaktig nyans med lagring, samtidigt som syran förblir frisk och balanserad.

Vin på Timorasso är vanligtvis fylliga och kraftfulla, med en överraskande struktur och lagringspotential för en vitvinsdruva. Smakprofilen är nyanserad: inledningsvis fruktig och blommig, med inslag av sälta och en lång, elegant eftersmak. I regionen används druvan framför allt till torra, stilla vita viner, men den fungerar även i mer experimentella, fatlagrade versioner.

Passande matkombinationer inkluderar eleganta fiskrätter, skaldjur, milda ostar som Taleggio, samt rätter med tryffel eller svamp. Timorasso kompletterar även pastarätter med grönsaker eller ljusare såser väl, och dess fyllighet gör den utmärkt till det piemontesiska köket.