Druvsorten Nascetta

Nascetta är en uråldrig och ovanlig vit druvsort med sitt ursprung i Piemonte, särskilt kring Langhe-regionen och närliggande områden i norra Italien. Druvan kännetecknas av en unik aromprofil där toner av citron, grapefrukt, vit persika och exotiska frukter harmonierar med subtila inslag av örter och blommiga nyanser såsom akacia och mynta. Vid uppväxt får vinerna en behaglig mineralitet och en lätt nötighet.

Smakmässigt erbjuder Nascetta-viner en frisk syra, medelfyllig kropp och en markerad mineralitet som ger vinet struktur och längd. Vanligast vinifieras Nascetta som torra vita viner, ibland med kontakt med jästfällning ("sur lie") för ökad fyllighet och komplexitet. Det förekommer även fatlagrade varianter vilka förstärker komplexiteten och bjuder på krämigare textur samt antydan till honungstoner vid lagring.

Nascetta passar utmärkt till fisk- och skaldjursrätter, vit kött såsom kyckling eller kalkon, samt till grönsaksbaserade pastarätter. Även milda ostar såsom taleggio eller mozzarella framhäver druvans elegans. Tack vare den fina syran är vinet även en föredömlig partner till rätter med citrus eller örter.