Druvsorten Chatus

Chatus är en gammal, sällsynt druvsort från Ardèche-regionen i Frankrike, som idag odlas nästan uteslutande i detta område. Viner av Chatus utmärks av sin djupa rubinröda färg och intensiva aromprofil med dofter av svarta bär, plommon, vilda örter och ibland inslag av viol och lakrits. I munnen är vinet fylligt och kraftfullt, med tydlig tanninstruktur och en markerad frisk syra, vilket ger god lagringspotential. Smakprofilen bjuder på mörka skogsbär, kryddighet och ibland rostade toner med ett långt, ihållande avslut.

De huvudsakliga vinodlingsregionerna för Chatus är de kalkrika sluttningarna runt Val d’Auzon och andra delar av norra Ardèche. Druvan lämpar sig främst för torra, stilla röda viner, men experiment med lagring på ekfat bidrar ofta med ytterligare nyanser och komplexitet.

Chatusvin passar utmärkt till kraftigare kötträtter såsom vilt, lammgryta eller grillat nötkött. Den rejäla strukturen och de kryddiga inslagen gör också denna druvsort till ett gott sällskap till lagrade ostar och smakrika svamprätter.