Druvsorten Negroamaro

Negroamaro är en av södra Italiens mest karakteristiska blå druvsorter, främst odlad i Apulien, särskilt i Salento-regionen. Druvan ger viner med djup, mörk färg och ett fylligt, strukturerat uttryck. Doftprofilen domineras av mörka bär såsom björnbär, svarta vinbär och plommon, ofta i sällskap av toner av lakrits, örter, mörk choklad och kryddor. I smaken återkommer den mörka fruktigheten, välbalanserad syra och markerade men integrerade tanniner, vilket ger vinet en lång och nyanserad eftersmak.

Negroamaro används huvudsakligen till att producera kraftiga, torra röda viner samt vissa roséviner, där druvans djupa färg och aromintensitet kommer till sin rätt. Typiska vinstilar varierar från ungdomliga och fruktiga till mer komplexa fatlagrade varianter.

Dessa viner är mångsidiga och passar utmärkt till smakrika kötträtter såsom lamm, nötkött och grillat, men även till pastarätter med fylliga tomatsåser och lagrade ostar. För rosévin rekommenderas sällskap av medelhavsinspirerade rätter, grillad fisk eller charkuterier.