Druvsorten Uva di Troia

Uva di Troia är en traditionell blå druvsort från Apulien i södra Italien, särskilt uppskattad i områdena kring Foggia och Bari. Druvan ger viner med djupt rubinröd färg och ett komplext aromatiskt uttryck. Doften präglas av mogna mörka bär såsom svarta körsbär, plommon och svarta vinbär, tillsammans med inslag av lakrits, kryddor, viol och ibland subtila läder- och tobaksnoter.

I smaken är Uva di Troia kraftfull men elegant, med silkeslena tanniner och en påtaglig, ofta frisk syra. Vinerna är fylliga och strukturerade, med lång och harmonisk eftersmak. Huvudsakliga vinstilar omfattar såväl enkeldruvsviner som klassiska blandningar, där druvan bidrar med ryggrad och aromatisk intensitet, ofta inom kontrollerade ursprungsbeteckningar såsom Castel del Monte DOC.

Viner på Uva di Troia passar utmärkt till smakrika kötträtter, såsom lamm, nötköttsgrytor och vilt, samt till lagrade italienska hårdostar. De fungerar även väl med rika pastarätter och rustika, örtbaserade kötträtter från Medelhavsköket.