Druvsorten Nero di Troia

Nero di Troia är en ädel druvsort från Apulien-regionen i södra Italien, särskilt förknippad med områdena runt Foggia och Barletta-Andria-Trani. Druvan kännetecknas av en intensiv rubinröd färg och erbjuder ett komplext aromatiskt spektrum med toner av mogna mörka bär såsom björnbär och blåbär, inslag av plommon, violer, lakrits och subtila kryddiga undertoner. Smaken är oftast fyllig, med markerade men välbalanserade tanniner, god syra och en lång, elegant eftersmak.

Viner av Nero di Troia tillverkas huvudsakligen som strukturerade och lagringsdugliga röda viner, men kan även förekomma i fruktiga, lättare stilar. De kan även användas i olika blendviner för extra komplexitet och struktur, men utvecklar ofta sin unika karaktär i monovarietala tappningar.

Rekommenderade matparningar inkluderar kraftigare kötträtter som lamm, vilt eller nötkött, mustiga grytor samt lagrade hårdostar. Den distinkta aromprofilen gör att Nero di Troia-viner även passar utmärkt till traditionella italienska rätter med tomatbaserade såser eller svamprätter.