Impanuto är en ovanlig och distinkt druvsort som främst odlas i södra Italien, särskilt på Sicilien och i regionen Apulien. Druvan ger eleganta viner med en unik aromprofil där toner av mörka körsbär, björnbär och plommon samspelar med inslag av torkade örter, subtil kryddighet samt en antydan av viol och lakrits. Impanuto-viner kännetecknas av en medelfyllig till fyllig kropp, välbalanserad syra och sammetslena tanniner, vilket bidrar till en lång och behaglig avslutning.
De vanligaste vinstilarna är röda stilla viner, men druvan används ibland även i blandningar för att tillföra struktur och komplexitet. På grund av dess aromatiska djup och struktur är Impanuto idealisk för lagring, där smakerna ytterligare nyanseras och utvecklar tertiära toner av tobak och läder.
Impanuto-viner passar utmärkt till klassiska italienska kötträtter såsom ossobuco, lammstek eller mustiga pastarätter med svamp och tryffel. De harmonierar även väl med lagrade hårdostar och grillade grönsaker, vilket gör dem till mångsidiga val för mat och vin i kombination.