Cagnulari är en blå druvsort som har sitt ursprung på Sardinien, särskilt i området kring Sassari på norra delen av ön. Druvan kännetecknas av sin djupa färg och komplexa aromprofil. I doften finner man ofta mogna mörka bär som björnbär och plommon, tillsammans med örtiga inslag, viol, kryddnejlika och subtila toner av lakrits. I smaken är Cagnulari kraftfull men välbalanserad, med en markerad friskhet, silkiga tanniner och en eftersmak som ofta antyder mineraler och kryddor.
Cagnulari odlas främst i de sardiska regionerna, särskilt Alghero DOC, där den får uttrycka sitt unika terroir. Vanligtvis produceras druvan som endruvsvin men används också i blend för att ge struktur och aromatisk komplexitet.
Typiska vinstilar av Cagnulari är medelfylliga till fylliga röda viner som ofta får vila på ekfat för att runda av tanninerna och utveckla djupare smaker. Dessa viner passar utmärkt till rustika rätter som lamm, vilt, hårda ostar och sydländska kötträtter – gärna smaksatta med örter eller sällskap av rika grytor.
