Torbato är en ovanlig vit druvsort med ursprung i Katalonien men känd framför allt från Sardinien, specifikt området kring Alghero på öns nordvästra kust. Druvan ger viner med en frisk syra, medelfyllig kropp och en tydlig mineralitet som ofta speglas i en elegant, något krispig struktur. Det aromatiska spektrat präglas av toner av citrus, gröna äpplen, kvitten och ibland ett floralt inslag, tillsammans med subtila anteckningar av örter och salinitet som påminner om havsbrisen.
Torbato används huvudsakligen i torra vita viner, både som monocepage och i blandningar, men även i mousserande versioner enligt metodo classico. Dessa viner är kända för sin elegans och sin förmåga att uttrycka terroir, ofta med ett långt, mineraldrivet avslut.
Som matpartner passar Torbato utmärkt till fisk- och skaldjursrätter, särskilt lokala sardiska specialiteter såsom bottarga, grillad bläckfisk eller risotto med skaldjur. Den harmoniserar även väl med färska getostar, lättare pastarätter med grönsaker samt sallader med citrusinslag.