Druvsorten Bovale Sardo

Bovale Sardo är en traditionell druvsort från Sardinien, ofta förväxlad med Bovale Grande, men med en distinkt karakteristik. Druvan odlas främst i centrala och västra delar av Sardinien, såsom provinserna Oristano och Nuoro, där det varma klimatet och väl­dränerad jord ger idealiska odlingsförhållanden. Aromprofilen präglas av mörka bär såsom björnbär och svarta körsbär, ofta kompletterad med toner av kryddor, läder och en subtil örtighet. Smakmässigt erbjuder Bovale Sardo fylliga viner med markerade tanniner, bra friskhet och en viss rustik struktur som ger vinerna både karaktär och lagringspotential.

Typiska vinstilar inkluderar koncentrerade röda viner, ibland blandade med andra lokala druvor för att mjuka upp tanninerna och tillföra komplexitet, men även i rena tappningar framhävs ursprunget tydligt. Bovale Sardo lämpar sig särdeles väl till kötträtter såsom grillat lamm, vilt och långkokta rätter med rika såser. Även hårdostar med kraftig smak, exempelvis Pecorino Sardo, utgör ett ypperligt sällskap till dessa robusta sardiska viner.